Здравейте! Като доставчик на мангали на дървени въглища съм виждал справедлив дял от избухвания и нека ви кажа, че те могат да бъдат истинска болка във врата. Но не се притеснявайте, тук съм, за да споделя някои съвети как да предотвратите тези досадни възпламенения във вашия мангал на дървени въглища.
Първо, нека поговорим за самия въглен. Не всички въглища са еднакви. Искате да изберете висококачествени въглища, които горят равномерно. Евтините въглища често имат много примеси и могат да причинят неравномерно изгаряне, което е основна причина за запалване. Бих препоръчал да изберете дървени въглища от твърда дървесина. Гори по-горещо и по-устойчиво от брикетите. Въгленът от твърда дървесина е направен от естествено дърво, така че няма всички онези добавки, които могат да доведат до внезапни изблици на пламъци.
Преди да запалите дървените въглища, не забравяйте да ги подредите правилно в мангала. Не изхвърляйте всичко на голяма купчина. Вместо това го разстелете в един слой или създайте пирамидална форма. Това позволява по-добра циркулация на въздуха. Въздухът е от решаващо значение за изгарянето на въглищата, но твърде много от него може да причини запалване. Когато подредите дървените въглища в пирамида, това дава шанс на огъня да се разпространи постепенно, а не наведнъж.
Сега нека поговорим за запалването на въглищата. Използването на стартер за комин е най-добрият начин. Той е безопасен, ефикасен и осигурява равномерно изгаряне на въглищата. Просто напълвате комина с дървени въглища, поставяте вестник или запалка на огъня на дъното и го запалвате. Топлината се издига през комина, запалвайки въглените отдолу нагоре. Този метод намалява риска от обостряне в сравнение с използването на течност за запалки. Течността за запалка може да причини внезапно и интензивно избухване на пламъци, което е точно това, което се опитваме да избегнем.
След като вашият въглен се запали и започне да гори, е време да управлявате въздушния поток. Повечето мангали на дървени въглища имат отвори, които можете да отваряте и затваряте. Тези отвори контролират колко кислород достига до въглена. Ако отворите отворите твърде широко, ще получите много кислород, което може да доведе до горене на въглищата и да доведе до запалване. От друга страна, ако вентилационните отвори са твърде затворени, огънят може да угасне. Трябва да намерите това сладко място. Започнете с леко отворени вентилационни отвори и ги коригирайте според нуждите. Тъй като въгленът гори, може да се наложи да отворите вентилационните отвори малко повече, за да поддържате огъня, но внимавайте да не прекалявате.
Друг важен фактор е храната, която приготвяте. Тлъстите меса са често срещан виновник за пристъпи. Когато мазнината капе върху горещия въглен, може да предизвика внезапен пламък. За да предотвратите това, можете да отрежете излишната мазнина от месото преди готвене. Можете също така да използвате съд за отцеждане. Поставете съд за отцеждане под решетката за готвене, за да улови мазнината. Това не само помага за предотвратяване на пристъпи, но също така прави почистването много по-лесно.
Ако използвате aМангал на дървени въглища със заграждение, може да бъде голяма помощ за предотвратяване на обостряния. Корпусът помага за контролиране на въздушния поток и задържа пламъците. Освен това осигурява по-последователна среда за готвене. Просто се уверете, че следвате инструкциите на производителя как да използвате правилно кутията.
Сега нека поговорим за контрола на температурата. Прегряването е основна причина за пристъпи. Можете да използвате термометър за скара, за да следите температурата вътре в мангала. Различните видове храни изискват различни температури на готвене. Например, бургерите обикновено се готвят най-добре при около 375 - 400°F, докато пържолите могат да се готвят при по-висока температура, около 450 - 500°F. Като поддържате температурата под контрол, можете да намалите риска от обостряне.
Редовната поддръжка на вашия мангал на дървени въглища също е от решаващо значение. С течение на времето в мангала могат да се натрупат мазнини и пепел. Това може да блокира вентилационните отвори и да причини неравномерно горене, водещо до запалване. Уверете се, че почиствате мангала си след всяка употреба. Отстранете пепелта и избършете вътрешността на мангала с влажна кърпа. Можете също да използвате четка за грил, за да почистите решетката за готвене.
В допълнение към тези съвети е добре да имате наблизо пожарогасител или бутилка със спрей, пълна с вода. Само в случай, че възникне избухване, можете бързо да го потушите. Но не забравяйте, че превенцията винаги е по-добра от лечението.
Ако търсите нов мангал на дървени въглища или имате въпроси относно предотвратяването на възпламеняване, ще се радвам да помогна. Като доставчик имам широка гама от висококачествени мангали на дървени въглища, които са проектирани да минимизират риска от запалване. Независимо дали сте любител на печенето на скара в двора или професионален готвач, имам идеалния мангал за вас. Така че не се колебайте да се свържете и да започнете разговор относно нуждите на вашия мангал на дървени въглища. Можем да обсъдим най-добрите опции за вашите специфични изисквания и да ви насочим към безпроблемно печене на скара.
Референции
- „Пълното ръководство за печене на дървени въглища“ от Grill Master Press
- „Печене на грил 101: съвети и трикове“ от списание Home Cooking