Хей хора! Аз съм доставчик на барбекю на дървени въглища в американски стил и съм в тази игра от доста време. През годините опознах отвътре американското барбекю на дървени въглища и също имах възможността да го сравня с други стилове барбекю. Така че реших да споделя някои от разликите, които забелязах.
Първо, нека поговорим за горивото. American Style Charcoal Bbq, както подсказва името, използва дървени въглища като основно гориво. Дървените въглища придават отличителен опушен вкус на храната, който е трудно да се повтори с други горива. Когато запалите партида дървени въглища, те започват да горят бавно и стабилно, осигурявайки постоянен източник на топлина. Тази природа на бавно изгаряне ви позволява да готвите храната си равномерно за дълъг период от време.
От друга страна, някои други стилове барбекю използват различни горива. Например газовите скари са доста популярни в много части на света. Газта е удобна, защото лесно се включва и изключва и загрява бързо. Но вкусът, който придава на храната, е различен. Печенето на газ не дава този дълбок, опушен вкус, който прави въглен. Това е по-скоро чиста, ясна топлина. След това има и барбекюта на дърва. Дървото добавя уникален ароматен профил в зависимост от вида на използваното дърво. Хикори дава силен, сладък вкус, докато мескитът е по-интензивен и земен. Дървото обаче може да бъде малко по-трудно за контролиране в сравнение с дървените въглища. Гори по-горещо и по-бързо и трябва да продължите да добавяте дърва, за да поддържате топлината.
Сега да преминем към метода на готвене. Барбекюто на дървени въглища в американски стил често включва ниско и бавно готвене. Ще видите хора да пушат гърди, ребра и свинско месо часове наред. Ниската температура, обикновено около 225 - 250°F (107 - 121°C), позволява на месото да се разгражда бавно, правейки го крехко и сочно. Този дълъг процес на готвене също позволява на опушения вкус наистина да проникне в месото.
За разлика от тях, някои други стилове барбекю се фокусират върху висока температура, бързо готвене. Например бразилското чураско е свързано с печенето на месото на много горещ огън. Целта е да получите хубава, хрупкава външност, като същевременно запазите вътрешността рядко или средно печено. Това е съвсем различен подход. Не чакате с часове; вместо това получавате храната си на масата за относително кратко време.
Друга разлика е в оборудването. Барбекюто на дървени въглища в американски стил често използва големи, тежки скари. Тези скари са проектирани да задържат много дървени въглища и да поддържат постоянна температура. Те обикновено имат няколко нива на готвене, което ви позволява да готвите различни видове храна едновременно. Например, можете да поставите ребрата си на долното ниво да се готвят бавно, докато печете няколко бургера на горното ниво.
Ако се интересувате от оборудване за барбекю на дървени въглища в американски стил, имаме страхотни възможности. Разгледайте нашитеВъншен грил на дървени въглища с двойни маси. Идеален е за събирания на открито. Двойните маси ви дават достатъчно място за приготвяне на храна и поддържане на приборите ви под ръка. Ние също имамеБарбекю на дървени въглища със заварен капак. Завареният капак помага за улавяне на топлината и дима вътре, като гарантира, че вашата храна ще получи този вкусен опушен вкус. И не забравяйте нашитеСкара на дървени въглища със заварен капак, което е класически избор за всеки любител на барбекюто на дървени въглища.
Подправките и сосовете, използвани в барбекюто на дървени въглища в американски стил, също са доста уникални. В Съединените щати ще намерите голямо разнообразие от сосове за барбекю, от сладки и пикантни до пикантни и опушени. Тези сосове често се използват като марината преди готвене, сос за поливане по време на готвене и сос за потапяне след готвене. Разтривките също са много популярни. Доброто втриване е смес от подправки, която нанасяте върху месото преди готвене. Придава вкус и спомага за образуването на хубава коричка на месото.
В други части на света подправките могат да бъдат много различни. В азиатското барбекю, например, често ще намерите соеви сосове, джинджифил и чесън. Тези аромати придават на месото пикантен, умами вкус. В карибското барбекю подправката е основна храна. Това е пикантна, ароматна смес от подправки, която включва бахар, шотландски чушки и мащерка.
Социалният аспект на American Style Charcoal Bbq също си струва да се спомене. В САЩ барбекюто често е обществено занимание. Хората се събират в дворове, паркове или на състезания по барбекю. Това е време да се отпуснете, да се забавлявате и да се насладите на добра храна с приятели и семейство. Има усещане за общност и празник около барбекюто.
В някои други култури социалният контекст на барбекюто може да варира. В някои европейски страни, например, печенето на скара може да бъде по-скоро обикновено хранене през седмицата. Не винаги е толкова голямо социално събитие, колкото е в САЩ.
И така, ето го, хора! Това са някои от основните разлики между американското барбекю на дървени въглища и други стилове барбекю. Независимо дали сте почитател на бавно приготвеното, опушено вкусно американско барбекю или предпочитате бързо запеченото месо от други стилове, няма спор, че барбекюто е вкусен и универсален начин за готвене.
Ако се интересувате от барбекюто на дървени въглища в американски стил или ако искате да надстроите текущата си настройка, ще се радвам да говоря с вас. Имаме широка гама от висококачествени продукти, които са идеални както за начинаещи, така и за опитни ентусиасти на барбекюто. Просто се свържете с нас и ние можем да започнем разговор за вашите нужди и как можем да ви помогнем да пренесете вашата барбекю игра на следващото ниво.
Референции
- „Барбекю: Историята на една американска институция“ от Робърт Ф. Мос
- „Барбекю на планетата: 300 рецепти от скарите по света“ от Стивън Райхлен