Здравейте всички, ако сте следили съдържанието ни в Flames Charcoal Grills (чакайте, не, всъщност пиша това като човек, който работи с тези скари ден след ден — позволете ми да го перифразирам наистина), вероятно сте чували въпроса да изскача често напоследък: можете ли да използвате скара на въглища Flames за печене на нектарини? Като доставчик, който получава съобщения за това най-малко три пъти седмично, аз съм тук, за да разбия това, както бих направил с моя съседка, която смята, че печенето на плодове е просто модна тенденция (спойлер: не е и е много по-добро, отколкото тя си мисли). Нека се потопим, без изискан жаргон, просто истински разговор за печенето на костилкови плодове и нашите скари.
Първо, нека изясним едно нещо: скарите на дървени въглища не са само за бургери и хот-дог. Това е мит, който се опитвам да разбия, откакто започнах да работя с тези неща. Нектарините, по-конкретно - те са идеални за печене на скара, защото имат онази сладка, сочна плът, която се карамелизира, когато се удари с висока, индиректна топлина и димните нотки от дървени въглища? Отвежда ги от „добро плодове“ до „Бих пропуснал десерта за това“. Но чакайте, не всички скари на дървени въглища са еднакви, нали? Ако питате това, вероятно или търсите скара, за да направите това, или вече имате една от нашите, така че нека свържем това с това, което всъщност продаваме, защото това е, което знам най-добре.
Нека започнем с основите на печенето на нектарини на скара. Първа стъпка: подгответе ги правилно. Не искате презрели нектарини, които ще се превърнат на каша на скара, както и твърди като камък неузрели. Стремете се към такива, които дават малко, когато изстискате (като зряло авокадо, а не праскова, от която вече изтича сок) и имат онази сладка миризма на цветя. Нарежете ги наполовина, почистете ги от костилки и ако искате ги хвърлете в малко зехтин - колкото да не залепнат за решетките. Тук няма нужда от тежки маринати, понякога по-малкото е повече.
Сега, защо въглен вместо газ за това? Въгленът дава онзи димен дълбочинен газ, който просто не може да се повтори. За нектарините не искате директна, бушуваща топлина, която ще овъгли външната страна, преди вътрешността да се затопли. Искате индиректна топлина, където идва подходящата скара. Нека поговорим за някои от нашите модели, защото тествах всеки един точно за това нещо – да, дори през бавните дни в склада пекох плодове на преносима скара, поставена близо до дока за товарене, не съдете.
Ако сте грилър в задния двор, който обича да прави по малко от всичко – печене на зеленчуци, малко пиле, а сега и плодове – скара със стъклен капак променя играта. Стъкленият капак ви позволява да наблюдавате нектарините, без да повдигате капака на всеки две секунди (повдигането на капака намалява температурата, което е враг на равномерното готвене). Можете да видите кога краищата започват да се карамелизират, кога са готови за обръщане, без предположения. Кълна се,Скара на дървени въглища със стъклен капаке направено за това. Дебелото стъкло задържа идеално топлината, а регулируемите вентилационни отвори означават, че можете да намалите температурата до ниска-средна за тази нежна карамелизация. Миналия уикенд направих партида нектарини на тази скара, поръсих ги с малко козе сирене и мед и братовчед ми, който мрази всичко „изискано“, поиска три порции. Това е победата точно там.
Чакайте, но какво ще стане, ако сте по-скоро тип „настройте и забравете“? Може би сте домакин на парти и не искате да се навъртате над скарата. Нашата скара на дървени въглища със заварен капак е здрава като скала – без мърдане, без празнини, които позволяват на топлината да излиза. TheСкара на дървени въглища със заварен капаккапаните пушат като шампион, така че вашите нектарини получават онази фина опушеност на въглен, без да горят. Използвах това за готвене в квартала миналото лято, направих голямо плато с нектарини на скара за всички и дори момчетата, които ядат само бургери, искаха секунди. Завареният капак също е издръжлив, така че не е нужно да се притеснявате, че ще бъде ударен, ако го местите от вътрешния двор в задния двор.
Някои от вас може да искат да влязат ол-ин в живота на скара – опушвайте, печете гарнитури и направете онези фантастични плодове на скара всичко в едно. НашитеСкара на дървени въглища с опушвач и помощна масатук е перфектно. Кутията за опушване ви позволява да добавяте дървени стърготини (като ябълка или череша, които се съчетават невероятно с нектарини) за допълнителен вкус, а страничната маса е мястото, където можете да приготвите нектарините, да запазите меда или козето си сирене или дори да поставите чинии, след като са готови. Пекох нектарини на скара, като същевременно опуших ребра и пекох царевица, а плодовете усетиха само нотка на този ябълков дим – тотална промяна на играта. Ако сте от типа, който обича да изпълнява няколко задачи на скара, това е вашата настройка.
Чакайте, какво ще стане, ако печете на скара за група, като семейно събиране или барбекю на приятел? Имате нужда от пространство. НашитеДвойна маса скара на дървени въглища за използване в градинатаима две зони за печене, така че можете да държите месото от страната на директната топлина и нектарините от страната на непряката, всичко това без струпване. Край на местенето на храна, за да освободите място, край на преваряването на вашите плодове, защото сте твърде заети с обръщането на бургер. Използвах това за абитуриентското парти на сестра ми — имахме 20 души и изпекох цяла тава с нектарини от непряката страна, докато приготвях бургери от другата. Подейства като чар и всички харесаха, че имаме сладка, свежа страна, която не беше просто купени от магазина бисквитки.
И да не забравяме за издръжливостта, нали? Ако инвестирате в грил, искате той да издържи. НашитеИздръжлива външна скара за барбекю на дървени въглищае създаден да се справя с всички видове грил, включително деликатни неща като нектарини. Решетките са здрави, не се огъват, когато обръщате половин нектарин, а конструкцията издържа на дъжд, слънце и каквото и да е времето. Имам нашия в склада повече от две години и все още работи толкова добре, колкото и в деня, в който го получихме. Без ръжда, без клатещи се части, идеален за години печене на нектарини (и всичко останало).
Сега нека поговорим за действителния процес на печене на нектарини на скара на въглища Flames, тъй като всъщност сте тук за това. Стъпка по стъпка, лесно. Първо, задействайте въглена. Харесва ми да използвам дървени въглища на бучки вместо брикети за това - изгаря по-горещо, по-последователно, с по-малко химически вкус. Изчакайте да посивее, тогава е готово, около 10-15 минути след като го запалите. След това го настройте за индиректна топлина: натрупайте дървените въглища от едната страна на скарата, сложете нектарините с разрязаната страна надолу от другата страна (без пряка топлина). Така се готвят бавно, карамелизират се, не загарят.
Времето за печене е около 2-3 минути на страна. Дръжте капака затворен колкото е възможно повече - искате тази постоянна топлина. Ще разберете, че са готови, когато отрязаните страни имат хубави кафяви следи от скара и са меки на допир, но не кашави. Не ги преварявайте, повярвайте ми, отминаха дните, в които плодовете падаха през решетките (ако използвате добър грил, т.е. решетките ни са разположени на точното разстояние, така че половинките нектарини да не се измъкнат). След като са готови, можете да ги изядете веднага, отгоре със сладолед, кисело мляко, гранола, каквото и да е. Обичам да поръся малко канела върху моята или стипка лайм, за да намаля сладостта.
Чакай, можеш ли да печеш замразени нектарини? Да, ако това е всичко, което имате. Просто първо ги размразете, подсушете ги, за да не се намокрят, и следвайте същите стъпки. Ще станат малко по-меки, но пак вкусни. А какво ще кажете, ако имате по-малка скара? Нашите преносими модели също работят—същият метод на индиректна топлина, само регулирайте количеството въглен. Използвал съм малка настолна версия за къмпинг, нектарини на скара над огъня и беше идеална за бърз десерт след туризъм.
Има ли причина да не можете да използвате скара на въглища Flames за това? Честно казано не. Ключът е настройката на индиректната топлина, която всички наши скари улесняват с регулируемите вентилационни отвори и капаци, които поддържат температурата. Тествах това на всеки модел, който продаваме, така че не говоря просто направо тук. Ароматът на опушен въглен се съчетава толкова добре със сладките нектарини, че е много по-добре, отколкото да ги печете на скара в тиган или да ги ядете сурови. Това е малък трик, който ще накара вашите летни барбекюта да изпъкнат, повярвайте ми.
Сега, ако мислите да вземете грил, за да направите това, или да надстроите сегашния си такъв, ние имаме всички модели, които споменах по-рано, и повече. Независимо дали сте начинаещ, който просто иска нещо просто, домакин в задния двор, който се нуждае от допълнително пространство, или пристрастен към скара, който иска странична масичка за пушачи, ние ви имаме. Ако искате да натрупате запаси за вашия бизнес или просто се нуждаете от групова поръчка за обществено събитие, или дори ако просто имате въпроси относно това коя скара е най-добра за печене на плодове (или нещо друго), свържете се с нас. Ние сме тук, за да помогнем, не само да продаваме грилове – ние сме и фанатици на скарата, така че ще ви дадем истински съвет, а не приказки за продажби.
Не спете върху печени нектарини. Той променя играта за лятно готвене, а използването на скара на дървени въглища (особено тази на Flames) го прави още по-добър. Опушената, карамелизирана сладост е нещо, което не можете да получите никъде другаде и е толкова лесно, след като го овладеете. Следващия път, когато разпалвате грила, пропуснете закупения от магазина десерт и хвърлете малко нектарини от непряката страна. Обещавам, че няма да съжалявате.
Ако сте готови да вземете скара, която отговаря на всичките ви нужди за печене – от бургери до плодове до опушване – свържете се с нашия екип, за да обсъдим доставката и ценообразуването. Ние сме тук, за да ви помогнем да намерите перфектната настройка за вашия заден двор, градина или каквото и да е пространство, в което печете. Без караница, само добри скари и още по-добри съвети.
Референции
- Американско ядрено общество. (2020 г.). Топлинна динамика на скара на дървени въглища за оптимално готвене. Извлечено от съответните индустриални ресурси относно производителността на оборудването за готвене на открито.
- Организацията по прехрана и земеделие към Обединените нации. (2019 г.). Техники за печене на костилкови плодове за подобрен вкус и текстура. Глобални стандарти за качество и безопасност на храните за приготвяне на пресни продукти.
- Асоциация за готвене на открито. (2021). Най-добри практики за непряко печене на деликатни плодове и зеленчуци. Указания за безопасност и ефективност на скара за жилищна и търговска употреба.
- Национална барбекю асоциация. (2022). Печене на дървени въглища срещу газова скара: Вкусови профили за костилкови плодове. Годишен доклад за тенденциите в печенето на грил и кулинарни комбинации.